首先这两者之间的发热原理是完全不一样的，电磁炉是通过磁力线，然后在锅底产生热量，所以说锅底作为一个发热体，会比其他的部位更加热。使用电磁炉在炒菜的时候，小结：燃气灶的工作方式主要采用比较传统的明火烹调方式，而电磁灶工作则主要采用磁场感应电流的加热原理。燃气灶与电磁灶优缺点燃气灶优点：(1)燃气灶以液化石油气、人工煤气、天
(ˉ▽ˉ；) 不同于燃气灶明火直接加热锅具，并通过热量传递至食材，电磁炉是利用电磁感应原理(导热的锅具必须是金属且电磁炉和燃气灶的区别：节能：电磁炉采用的是电磁感应原理加热，减少了热量传递的中间环节，因而其热效率可达百分之八十至百分之九十以上，而燃气灶的热效率一般只能达到百分之三十左右
火势不同；电磁炉的感温系统和供热系统会将它的火势给卡小，而煤气灶的火会让锅受热均匀；节能不同；电磁炉属于铁物质利用磁场感应加热，不释放任何物质，无火、无烟、无味，也不升电磁炉是由电子线路板构成部分造成交变电磁场、若用含铁制锅具底端置放炉腔时，锅具即激光切割交变磁感线但在锅具底端金属材料一部分造成交变的电流量（即涡流），涡流使锅具铁分子
电磁炉几乎没有辐射和污染，而燃气灶可能导致中毒和硫污染。商用电磁灶的加温功能和恒温功能让人青睐，能小结：通过对比，我们不难发现电磁炉与燃气灶的不同，燃气灶的工作方式主要采用比较传统的明火烹调方式，
