是熟的。皮蛋又名松花蛋，本来是生的，但在变成松花蛋时就成熟的了，因为蛋煮熟本来就是蛋白质变性的过程，只是平时我们是用温度使蛋变性，而做松花蛋时是使用化皮蛋是生的还是熟的皮蛋一般市面上售卖的皮蛋大多数是熟的。皮蛋是中国传统的风味蛋制品，主要材料是鸭蛋，口感大多鲜滑爽口，是一种比较独特的营养物质。皮蛋的制作方法通
所以会 看到市场上卖的皮蛋都是裹着一层黑色泥灰的。又回到松花蛋为什么叫松花蛋的问题上是熟的。皮蛋又名松花蛋，本来是生的，但在变成松花蛋时就成熟的了，因为蛋煮熟本来就是蛋白质变性的过程，只是平时
皮蛋本来是生的，但在腌制时就成熟的了。因为蛋煮熟本来就是蛋白质变性的过程，只是平时我们是用温度使蛋变性，而做皮蛋时是使用化学物质使生蛋变性，所以皮蛋还松花蛋又名皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋。是一些菜品、粥品的重要材料，譬如皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、皮蛋夹酸姜等。那么松花蛋是熟的吗？松花蛋是熟的吗本来
不用煮是熟的，他本身就是用石灰进行烧制而成。但在使用之前需要进行加热，这样才可以完整的把蛋壳给剥下。可加上酱油，香菜进行搭配，口感更好。不用煮松花蛋我们一般带泥的鸭蛋是生的，一般在做成美食来吃的话都是要煮一下的，而且鸭蛋的吃法和做法都是不少的，
皮蛋一般市面上售卖的皮蛋大多数是熟的。皮蛋是中国传统的风味蛋制品，主要材料是鸭蛋，口感大多鲜滑爽口，是一种危险的香味，比较独特营养物质。皮蛋的制作方法通常是清碱的化皮蛋是用熟蛋还是生蛋做的“皮蛋是用生蛋做的。皮蛋制作时，把选好的鸭蛋浸泡在用碱、盐、茶叶、桑木灰、密佗僧等配成料水中，20天左右后捞起，用干泥粉掺入卤水包好，再滚上砻糠即成，
