＞ω＜ 皮蛋有生食和熟食两种，很多北方的朋友喜欢于生食，就是直接将皮蛋剥壳切块后，加入调料食用，而南方的朋友则习惯将皮蛋蒸一下再吃，蒸熟的皮蛋气味上明显比生皮蛋淡了一些，但里面皮蛋是中国特有的一种食物，很有营养做法很多深受大家的喜爱，皮蛋可以煮粥可以煮汤能促进食欲是夏天一种很不错的选择，吃法可以直接沾着吃也是很美味的，可以选择沾着辣椒酱，皮蛋虽然
皮蛋也叫松花蛋、灰包蛋、包来自百度文库等，是中国传统的以鸭蛋为原料制作的蛋产品。皮蛋是一种具有独特色泽、香气独特的碱性食物。人们在做皮蛋的时候，把碱性的东西放进土皮蛋拿到手里，晃一晃，好的松花蛋会有分量，且有明显振颤感。如果条件允许，还应查看皮蛋的形态和颜色：优级皮蛋蛋体完整，有光泽，松花明显，不黏连；蛋白呈半透明的青褐色或棕褐色，蛋黄
(3)成分：溏心皮蛋碱度低，总碱度<8,含盐<1%,含微量铅<3mg/kg;硬心皮蛋碱度较高，总碱度<15,含盐<1.5%,不含铅。4.用途：供食用。佐以姜末、食醋和芝麻油等凉食作皮蛋种类。1、无铅皮蛋：在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅，去皮后的皮蛋(黄丹粉)，因铅是一种有毒的重金属元素，有些国家作出了禁销规定，而影响了我国出口皮蛋的销路
哪一种更好吃呢？在制作皮蛋的时候，放置的配料不同，或者是制作的时间不同，都是会导致做出来的皮蛋有很大的差别的，如果放的配料比较少的话，颜色就会轻一些，但是今天给大家带来了几种皮蛋的吃法，希望能够给各位朋友们带来帮助哦。皮蛋茄泥1 茄子洗净，去蒂，切成段，上锅蒸，水开后蒸20 分钟。2 准备好青椒、皮蛋和蒜。3 青椒切成小粒，
虽然皮蛋看上去都差不多，但是皮蛋还是种类的划分的。皮蛋有无铅松花蛋、彩花皮蛋之分。无铅松花蛋是里面没有含有铅，因为铅是一种有毒的重金属元素，很多地方3种1、滚灰皮蛋简称灰皮蛋，指主要辅料是石灰和柴碱滚涂而成的制品，这种蛋品具有灰料和滚涂工艺的特点。2、鲜制皮蛋简称鲜包蛋或干包蛋，是改良的灰皮蛋，利用纯碱，石灰和泥糠涂
