一观：观看皮蛋是否完整，壳色是否正常。一般将破损蛋、裂纹蛋、黑壳蛋及比较严重的褐色斑块蛋列为劣质蛋，应当剔出。第1 页二掂：拿一枚皮蛋放在手上，向上轻轻地抛丢二、第一，两种皮蛋用不同的“蛋”相信大家都猜到黑色皮蛋用的是鸭蛋做的了吧？而金黄色的皮蛋也叫皮蛋，但是它的原材料可不是鸭蛋，它是用鸡蛋做的，鸡蛋的蛋黄和蛋清
有大黑点的皮蛋不要选，壳上的斑点应越少越好。蛋壳表面有黑色斑点，说明皮蛋铅、铜含量较高。3、掂量和听音。将皮蛋放在手心轻轻掂一下，优质的皮蛋有较大的颤动。把皮蛋放在耳朵边摇是由上述各种劣质蛋和变质蛋继续变质而成。蛋壳呈乌灰色，甚至因蛋内产生大量硫化氢气体而膨胀破裂。照蛋时全蛋不透明，呈灰黑色。打开后蛋黄蛋白分不清，呈暗黄色、灰绿色或黑色水样弥漫状，并有
(^人^) 买了一点从老家寄过来的皮蛋和小时后一样，透明而且带雪花的那种真的好吃#皮蛋#黑色皮蛋#奇怪的食物#吃的#好吃到爆#小吃你们吃过哪些黑暗料理可以打评论区大家见识见识一、两种皮蛋用不同的“蛋”想必大家都猜到了，黑色的皮蛋是用鸭蛋做的吧？金黄色的皮蛋也叫皮蛋，但它的原料不是鸭蛋。它是由鸡蛋制成的。鸡蛋的蛋黄和蛋白更分
(=｀′=) 从这里可以看出来皮蛋，其实还是挺好吃的，只不过被它的外形和气味迷惑了而已。对于那些喜欢吃皮蛋的人来说，他们发现皮蛋剥完皮之后有两种颜色，一种就是那种像蜡一样的黄色，另一种是首先，是原材料的不同，如同蜜蜡般黄色的皮蛋，原材料是鸡蛋，蛋清和蛋黄的配比也不相同，俗称“变蛋”；而看起来黝黑黝黑的黑色皮蛋，原材料是鸭蛋，蛋清和蛋黄配料较重，放置时
颜色：发黑不透明，有松花斑点。味道：含铅，有点发臭(硫化氢)变蛋是用鸡蛋做成的，比较鸭蛋做的松花蛋鸭蛋做的是黑色，或者黑的是含铅的黄的是不含铅的，这些都是不对的哈。
