只要皮蛋白不易碎不粘手，和什么颜色无关微莉莉(作者) : 吃得多，很有经验微莉莉(作者) 04-05 回复今天煮了粥，感觉黑色的更适合灰灰色的灰灰： 黑色煲粥更香，琥珀色凉拌更好看用而用鸭蛋制作的皮蛋，成品的颜色多为黑色，或者深褐色，透明感略低。这种做法主要在山东境内，而且已经有超过500多年的历史了，是当地特色产品之一。另外现在还有用鹌鹑蛋做皮蛋的
而是用鸭蛋制作出来的，呈现出来的一般也都是黑褐色，青褐色，深褐色之类的，透明感并没有那么的好，虽然看起来并不是特别的好看，但是吃起来味道也是很不错的，有很多的人在做皮蛋皮蛋除了有营养，还有很多功效，据《随息居饮食谱》记载，皮蛋能泻热、醒酒，还能治拉肚子。我家也经常吃皮蛋，通常买的皮蛋都是蛋清黑、蛋黄绿的，但还有一种是皮蛋是蛋清透明、蛋
因为鸡蛋和鸭蛋自身的口感会有差异，鸡蛋的个头比鸭蛋的要小，那么蛋清和蛋黄的含量自然就比鸭蛋少，所以黑皮蛋吃起来味道更醇厚，味道更浓，适合重口的人吃，而黄皮黑色皮蛋的口味层次更多，皮蛋味比较浓郁，适合做成皮蛋豆腐、凉拌青椒皮蛋、辣椒抄皮蛋等等黄心皮蛋的制
用鸡蛋腌制出来的皮蛋就是那种黄色透明的，看着跟果冻一样，不过我们一般吃的是用鸭蛋腌制成的，就黑色或者褐色的。皮蛋的营养价值主要就是在蛋种上，所以两种颜色的皮蛋营养价值区别黑色皮蛋：打开皮蛋壳后会发现蛋皮的颜色比较深，几乎是不透明的，这种皮蛋是用鸭蛋做的，同时，用鸭蛋做的皮蛋也被称为松花蛋，黑皮蛋的脂肪和微量元素比较多，一般情况下，黑皮蛋
我相信大家都猜到这个黑皮蛋是用鸭蛋做的，对吧？金皮蛋也叫皮蛋，但它的原料不是鸭蛋。它是鸡蛋做的。蛋黄和蛋清更透明。最好做这种透明皮蛋。如果把鸭蛋做成这种皮蛋，它就不会那么漂金属等发生化学反应，形成难溶于水的硫化物，蛋白就变成了褐色、蛋黄就变成了黑色。
