看外观、摇晃、闻气味、灯光透照法。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。优质的皮蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的皮蛋则呈浅绿以下是判断松花皮蛋是否坏掉的方法：1.查看蛋壳的外观：蛋壳外观应该光滑，没有裂痕，有均匀的褐色色泽。如果蛋壳有裂痕或变色，则表明松花皮蛋可能已经坏了。2.闻一闻：将蛋壳靠近鼻子
没有变质的皮蛋整个蛋都是比较凝固的了，而且不会出现粘壳的状况，看起来是清洁有弹性，呈半透明的棕黄色，而且会有松花样的纹理，我们如果是将蛋纵剖，就是可以简单蛋黄是呈浅褐这是最简单的判断方法，只需要检查皮蛋的外观是否损坏、有霉菌等。优质的皮蛋去皮后应该呈现深棕透明，具有一定的硬度。过期的皮蛋颜色为浅绿色、硬度低且易于分离，这样的皮蛋是不可
≥＾≤ 加入食盐，搅拌均匀，充分冷却，捞出渣屑，待用。原理蛋的检验原料蛋应是经感观鉴定及光照检查过的，大小基本一致、蛋壳完整、颜色一致的新鲜蛋。将挑好的蛋洗净，晾干后备用。装缸与那么，松花蛋坏了什么样？下面咱们就来看看吧。1、看外观变质的皮蛋色泽差，蛋白未变色，有较多的露珠状气泡。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。如果是霉点很深的颜色，
1 首先是查看皮蛋外观，变质的皮蛋色泽差、蛋白未变色，蛋壳上会有像霉点的东西，若是发现就不要食用可能坏了；2 摇晃皮蛋，若是摇晃后有水荡声或感觉轻飘，表明没腌制好或者已经坏捏住松花蛋的两头，放到耳边轻轻摇晃，有水声、撞击声、咕噜声的是劣质蛋，声音越大品质越差。这种皮蛋放置时间太久已经不新鲜，内部很可能发臭、腐坏，不建议购买。好蛋无声、次蛋
对于好的皮蛋，我们闻起来没有什么异味儿，坏的皮蛋闻起来有一股恶臭的味道，特别的难闻，还有一个最简单的判断方法，那就是用手电筒照射坏的皮蛋不会凝固在一起，呈稀水样，这是我们判断首页社区精选业务合作视频上传创作者服务新闻中心关于我们社会责任加入我们中文到底怎么判断皮蛋有么有坏没有臭味，但是有两个都打开就蛋白有点散，有一个有明显黑点。而
