河南变蛋和四川水晶皮蛋的区别是：原料不同、辅料不同、颜色不同、味道不同。1、原料不同。变蛋是由鸡蛋制作而成而皮蛋一般指松花蛋，是由鸭蛋制作而成的，这是二者最本质的区别。2河南，变蛋就是变蛋！如何惹怒一个河南老乡？你只需要跟他说变蛋就是皮蛋，荆芥就是罗勒。区别于其他地区用鸭蛋做的松花蛋，河南的“变蛋”，使用的只能是鸡蛋，而且呈现出尊贵的鹅黄色。
吃起皮蛋来比大多数大陆同胞还要狠。东南亚，很多华人，家族都好多代了，居然汉语说的很好，吃起皮蛋来——河南的变蛋都是用鸡蛋做的，而我们这个四川的皮蛋，那是鸭蛋做的哦。蛋源不同，口感也是不一样的，感兴趣的朋友们可以来试一试！#美食分享#我的美食日记#凉拌皮蛋#美食日常#美
1、原料区别。变蛋主要是用鸡蛋腌制制作而成，而皮蛋一般指松花蛋，松花蛋主要是用鸭蛋腌制制作而成，而原汁原味的姜汁皮蛋是佐酒最佳，切瓣的皮蛋淋上姜汁，一秒入魂。姜汁的味道不会浓厚，反而能恰到好处地赶走皮蛋的土腥味道，锦上添花。切开的皮蛋最好是溏心，最内层的蛋黄半融，处在流
˙ω˙ 四川的皮蛋不同于河南的变蛋，各有各的风味，大家都可以试一下#溏心皮蛋#家乡特产#优质农产品#四川特产#我为家乡农产品代言- 四川潮汕媳妇陈幺妹农产品于2#打假#测评#美食推荐#河南美食#四川美食#变蛋#皮蛋2022-10-31 共100+ 条评论登录查看更多评论立即登录100+10+100+ 发送
ˇ▂ˇ 1、原料不同变蛋和皮蛋都属于是腌制的蛋，但是两者所用到的原料会有所不同，其中变蛋是由鸡蛋腌制而成的；而皮蛋一般指松花蛋，是由鸭蛋制作而成的。2、外观不同因皮蛋还是变蛋，或者松花蛋，在有的地区仅仅是叫法不同而已，但在河南很多地方，没有皮蛋的说法，只有变蛋，而且河南变蛋从原料到制作方法，再到口感都有很大差别，因此变蛋也成为理所当然的
