第二种：摇晃起来有水声的皮蛋皮蛋和鸡蛋的选择非常类似，一般皮蛋如果能够摇晃出声音，这种皮蛋没有成型，还有可能发生变质，也就是我们常见的坏皮蛋和变质皮蛋，这种不要钱都不首页社区精选业务合作视频上传创作者服务新闻中心关于我们社会责任加入我们中文到底怎么判断皮蛋有么有坏没有臭味，但是有两个都打开就蛋白有点散，有一个有明显黑点。而
1、皮蛋会变质吗通常来说，皮蛋放置时间长了或者是在保存的过程中保存不当，都是会导致皮蛋出现变质的情况，皮蛋在变质之后，就是会比较容易滋生细菌了，而且是会产生异味，变质的相反蛋白呈灰白或暗绿色，蛋黄变黑、蛋身易碎呈液态状，闻起来有铅味、恶臭、霉味，这一类都是劣质皮蛋。如果碰到以下这三种，为了家人健康，再便宜也不要购买。一、看蛋壳蛋壳不
∪ω∪ 第二：购买晃动没响声，甸起来重的，如果带斑点的，一般打开里面都是非常黑，拨开后发黑，好的皮蛋摇晃就能识别质量好的皮蛋手感很重，有弹性而无声响，手晃动的时候有响声肯定是坏皮蛋，但如一般想知道皮蛋是不是坏了，先看蛋壳，蛋壳不能有裂纹，否则细菌就会侵入皮蛋内，导致皮蛋变质；然后摇晃，听是否有声音，正常的皮蛋是没有声音的，如果听到了水流声，那么这个皮蛋
1 无破损、霉斑等。优质的皮蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的皮蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。2 切开皮蛋，变质了的蛋黄有我们首先先看外观，变质的皮蛋色泽差，蛋白未变色，有较多的露珠状气泡。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。如果是霉点很深的颜色，那得注意了不要食用。接下来触摸检查，将
