1、黄色皮蛋和黑色皮蛋的主要区别在于制作工艺。皮蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若主要是因为它用生鸡蛋制作而成的，所以说这两种颜色的皮蛋口感也是不一样的，并且鸡蛋和鸭蛋本身的味道就有所差别，所以说制作出来的皮蛋味道也就不同，相对来说黑色的皮蛋会更加浓
∪▂∪ 还有一种就是因为用的材料不同，黑色的皮蛋一般是用鸭蛋制作而成的，而黄色的皮蛋是用鸡蛋制作而成的。鸡蛋个头比较少，蛋黄跟蛋清都比较少，所以吸收的材料也是比较少。制作出来的颜色第一点就是选材的不同，鸡蛋和鸭蛋都可以通过加工而成为皮蛋，一般鸡蛋做出的皮蛋是黄色，鸭蛋做出来的是黑色的。相比于鸭蛋来说鸡蛋的口感和外观都会比较的好。因为鸡蛋比鸭蛋小，所以
像黄皮蛋就更加适合于凉拌，吃起来相当的美味。而黑色的皮蛋更多是见于皮蛋瘦肉粥等，搭配着清淡的粥吃更加有味道。一般黄色皮蛋口感会更加浓稠一些，味道也更浓重，但黑色的皮蛋买了一点从老家寄过来的皮蛋和小时后一样，透明而且带雪花的那种真的好吃#皮蛋#黑色皮蛋#奇怪的食物#吃的#好吃到爆#小吃你们吃过哪些黑暗料理可以打评论区大家见识见识
黄皮蛋的生产主要是控制温度，温度太高就会像黑皮蛋里面一样发生美拉德反应，会从蛋黄周围开始慢慢变黑制作皮蛋的材料基本上都是纯碱和石灰，不过用的量却不一样。做黄皮蛋时，外面包裹的纯碱和石灰较少，所以才颜色较浅呈黄色。而做黑皮蛋时，外面包裹的纯碱和石灰很多，才造成了颜色
用鸡蛋腌制出来的皮蛋就是那种黄色透明的，看着跟果冻一样，不过我们一般吃的是用鸭蛋腌制成的，就黑色或者褐色的。皮蛋的营养价值主要就是在蛋种上，所以两种颜色的皮蛋营养价值区别第二个原因就是在制作上有区别。黄皮蛋在制作过程中，使用到的可食用纯碱和外敷石灰的量要少一点，所以可以做出黄色的皮蛋，反之则可以做出黑色的皮蛋。现在你知
