最佳答案：3种。分别为：1.滚灰皮蛋，指主要辅料是石灰和柴碱滚涂而成的制品。2.鲜制皮蛋：利用纯碱，石灰和泥糠涂包在蛋壳上。3.泡制松花蛋：是将鲜蛋在料液中浸泡制成的皮蛋，泡制出缸后，虽然皮蛋看上去都差不多，但是皮蛋还是种类的划分的。皮蛋有无铅松花蛋、彩花皮蛋之分。无铅松花蛋是里面没有含有铅，因为铅是一种有毒的重金属元素，很多地方
关于皮蛋，我们可能有一百种吃法，而每一种吃法，都非常好吃。2 最简单的方式，就是凉拌。皮蛋用菜刀蘸水切瓣，或者用棉纱线切割，露出微微有点溏心的蛋黄，然后倒一点酱油、麻油、喜欢酸皮蛋拿到手里，晃一晃，好的松花蛋会有分量，且有明显振颤感。如果条件允许，还应查看皮蛋的形态和颜色：优级皮蛋蛋体完整，有光泽，松花明显，不黏连；蛋白呈半透明的青褐色或棕褐色，蛋黄
首先，是原材料的不同，如同蜜蜡般黄色的皮蛋，原材料是鸡蛋，蛋清和蛋黄的配比也不相同，俗称“变蛋”；而看起来黝黑黝黑的黑色皮蛋，原材料是鸭蛋，蛋清和蛋黄配料较重，放置时而且还有一定的药用价值。坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘，火旺者最宜。皮蛋，是我国一种传统的风味蛋，深受全国人民的欢迎。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑
8 风味独特的剁椒皮蛋就做好了。其实，关于皮蛋的吃法，并不是只有文章中讲到了这两种，文章介绍的这两种只是经常用到的方法，比如说皮蛋瘦肉粥也是一种很不错的做法，不仅营养钟祥皮蛋是湖北省荆门市钟祥市的特产，蛋体透明，有光泽，富有弹性；不粘壳，有小溏心、大溏心、沙心、硬心四种，蛋白呈半透明，墨绿色或茶褐色；松花明显，图案美妙，似松柏盆景；蛋黄呈墨绿
松花蛋又名皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋。松花蛋的生产是我国发明的，早在200多年以前我国劳动人民已经熟练地掌握了这种再制蛋的加工技术，国外虽有仿制者，但产不过有一种皮蛋可能外国人看到会惊讶，甚至很多国人也会惊奇，表示没见过。那就是黄皮蛋。是的，皮蛋不仅仅有黑色，还有黄色的。到底这两者有什么区别呢？其实讲究一些的说法中，黑
