1.一般来说，我们平日用的皮蛋一般都是鸡蛋做的，而松花蛋的原料主要是鸭蛋。与皮蛋相比，它们的颜色更深。剥掉外壳后，你可以看到一些像雪花一样的斑点。但是皮蛋蛋白看不到雪花点皮蛋，又叫变蛋、灰包蛋，它还有个别名，叫做松花蛋。大家可千万别理解成松花江边母鸡孵的蛋。“松花”两字其实是指一场化学反应——在《风味人间》第四集“肴变万千”中，有这么一幕：
松花蛋和皮蛋没有区别，皮蛋就是松花蛋，它们是同一个东西，只不过叫法不同而已。松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品，一直以来深受人们的喜爱。其实，皮蛋是松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品，其主要原材料是鸭蛋。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，口感鲜滑爽口，色香味均有
形：皮蛋又叫松花蛋，原因是经常在皮蛋表面会有松花状晶体，虽然我很少吃到这种皮蛋，这种晶体的实质是皮蛋其实就是松花蛋。因为有的皮蛋剥开里面会有松花的形状所以又称为松花蛋，但本质上是一样的，只是有多种叫法而已。都是使用石灰粉、草木灰、纯碱、食盐、水、黄泥等调制而
健康一身轻：皮蛋含铅？那都是早年儿间的事了健康一身轻：皮蛋含铅？那都是早年儿间的事了辽宁健康一身轻40.2万粉丝·7829视频小新HHH 1年前就算大厂能保证，地下工场的谁能保证其实大厂也是农村质量不好的松花蛋，皮蛋会有一股刺鼻的味道，类似于我们日常食物发霉的气味。松花蛋和皮蛋的区别其实并不太多。因此喜欢吃这两种食材的朋友们，在日常生活中也不用过度区分，二者的营养成分也相差无
1、原料区别。变蛋主要是用鸡蛋腌制制作而成，而皮蛋一般指松花蛋，松花蛋主要是用鸭蛋腌制制作而成，而这是二者的本质区别；2、外观区别。变蛋去壳后，蛋白呈皮蛋又叫松花蛋、变蛋，是我国一种传统的风味蛋，深受全国人民的欢迎。市面上的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，一般都选用鸭蛋做的，个大，蛋黄也比较大。皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。
