正常情况下，腌制的手法都是大同小异的，只要还是蛋的不同。用鸡蛋腌制出来的皮蛋就是那种黄色透明的，看着跟果冻一样，不过我们一般吃的是用鸭蛋腌制成的，就黑色或者褐色的。皮蛋的因为毕竟鸡蛋和鸭蛋本身也是两种口感不同的东西，鸡蛋腌制的黄皮蛋口感上面的味道会淡一点，而黑色的皮蛋就会比较浓，腥臭味也比较多重，不过对于喜欢吃皮蛋的人来说，这不是腥臭
∪＾∪ 买了一点从老家寄过来的皮蛋和小时后一样，透明而且带雪花的那种真的好吃#皮蛋#黑色皮蛋#奇怪的食物#吃的#好吃到爆#小吃你们吃过哪些黑暗料理可以打评论区大家见识见识黑皮蛋和黄皮蛋只是因为工艺不同，而且现在国家要求的工艺都是不含铅的黑皮蛋的制作工艺简单的说：1
(#｀′)凸 黑皮蛋和黄皮蛋只是因为工艺不同，而且现在国家要求的工艺都是不含铅的黑皮蛋的制作工艺简单的说：1.先制作料水(主要成分是茶叶、食用碱等) 2.再把鲜蛋(可以是鸭蛋或者鸡蛋以及鹌第一点就是选材的不同，鸡蛋和鸭蛋都可以通过加工而成为皮蛋，一般鸡蛋做出的皮蛋是黄色，鸭蛋做出来的是黑色的。相比于鸭蛋来说鸡蛋的口感和外观都会比较的好。因为鸡蛋比鸭蛋小，所以
之所以会出现这两种不同的颜色，最关键的是因为他们的食材不一样，一般来说我们最常见的黑色皮蛋是用鸭蛋做成的，那么皮蛋为什么呈现黄色呢？主要是因为它用生鸡蛋制作而成的，所以1. 原料不同鸡蛋和鸭蛋通过腌制加工都能做成皮蛋，黑色的皮蛋一般是用鸭蛋制成的，黄色的皮蛋则是由鸡蛋制作的。2. 配料不同皮蛋在制作的时候需要用到碱、生石灰等碱性材料，用料
皮蛋是一种加工食品，一般是用鸭蛋或鸡蛋浸泡在石灰水和盐水中，经过数周后取出晾干，就变成了黑色的皮蛋。这是因为在浸泡的过程中，石灰水和盐水中的化学物质会与蛋白质发生反应，使蛋白我们平时所看到的黑色的皮蛋就是用鸭蛋做成的，而黄色的皮蛋呢，一般都是用生鸡蛋做成的，所以这两种皮蛋在口感上会有些许的不同，而且因为鸡蛋和鸭蛋本身的口感就不同，所以这两种皮蛋
