变蛋是中国，尤其是中原地区极具传统风味的蛋制品，最早可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来，同样也有一个戏剧性的传说。据说很早以前，有人饲养了许多鸭子，而人睡觉的地变蛋作为河南常见的美食，每个河南人小时候都吃过变蛋，变蛋可以直接买，也可以自己做，这里说的自己做，像炸爆米花一样的模式，做变蛋的人拿着材料和设备来到村里，咱们自己提供鸡
变蛋很多人认为变蛋是河南的特产。河南变蛋多半是鸡蛋制作而成的，而且河南制作变蛋企业多。又称皮蛋、松花蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的产自重庆市永川，具有独特的风格，成熟的皮蛋蛋白和蛋黄上均显有松叶花纹。3、余姚皮蛋浙江省余姚市特产，蛋壳易剥不粘连，蛋黄紧缩，呈深绿色凝固状，质地醇美，味道绵长。4、广安盐皮蛋产自四
˙△˙ 皮蛋：又叫松花蛋、彩蛋、变蛋。是以多种配方和多种工艺加工腌制而成，具有醇厚的特殊清香，是一种可口的下酒菜。如北京松花蛋、湖南皮蛋等。名品有：江苏的“高邮京彩蛋”、“宝应皮蛋中国十大咸鸭蛋产地荐中国十大海鸭蛋产地皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。那么，什么地方的松花蛋出名？MAIGOO网编整理了一份最好吃的皮蛋
ˇ﹏ˇ 湖北襄阳自古这里就是皮蛋之乡。用新鲜麻鸭蛋腌制的皮蛋色泽墨绿，晶莹剔透，带有明显的松花结晶。蛋白Q弹而不涩不碎，蛋黄溏心丰富，鲜美甜腻丝滑。皮蛋最早的记载，出自明朝末年戴我国东部受夏季风影响，降水丰富，所以气候湿润，物产丰富，被称为“鱼米之乡”水乡是1习惯用语地方名称
