他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。所以人们在制造松花蛋设计，特意在泥巴里加入了一些碱性的颜色：发黑不透明，有松花斑点。味道：含铅，有点发臭(硫化氢) 变蛋原料：鸡蛋用料：块石灰，碱，谷糠或锯沫等。颜色：透明金黄，有雪花斑点。味道：香松花蛋的传统
松花皮蛋又称皮蛋，主要原材料是鸭蛋，蛋白呈紫红或茶清色，并显松花花纹。松花皮蛋是一种中国传统风味蛋制品，是很多中国人喜欢的美食。松花蛋的原料多是鸭蛋，用生石灰、食盐、纯碱、松花蛋单独食用后的口感有味辛、涩、甘、咸，整体混合味还是比较入口的。松花蛋搭配食谱皮蛋瘦肉粥，这
松花蛋产生“松花”，“雕刻能手”是腌制液中的氢氧化钠。在腌制过程中，它们穿过蛋壳上的细孔，渗透到鸭蛋里与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就产生了结晶。小的时候，家里的爷爷奶奶总会给家里人腌制松花蛋，有时候家里有人出远门了，也不忘带上几个松花蛋，或者是给远在他乡的亲人捎几个松花蛋，小小几个松花蛋承载着满满的故乡情啊！长
首页社区精选业务合作视频上传创作者服务新闻中心关于我们社会责任加入我们中文🥚十八种松花蛋的做法(一)软糯Q弹一学就会皮蛋鸡肉卷皮蛋2颗、去骨鸡腿排1片、青葱1根、大部分的“松花”会长在表面或者蛋黄、蛋清接触面，但是也有一些会渗透到皮蛋“里面”，具有很大的偶然性。因此松花蛋里长“松花”，长在哪里都是正常的，和制作时的卫生状况关系不
成品松花蛋，蛋壳易剥不粘连，蛋白呈半透明的褐色凝固体，蛋白表面有松枝状花纹，蛋黄呈深绿色凝固状，有的具有糖心。切开后蛋块色彩斑斓。食之清凉爽口，香而不腻，味道鲜美。松花蛋的验之后有研究松花蛋的松花晶体结构显微结构。下图是松花放大65倍的观察：下图是松花放大3000倍的观察：参考
