首先说颜色，常见的有亮黄色、青黑色、深褐色和黑色的。一般来说，颜色的差异主要取决于所用禽蛋的材质。另外工艺原料和制作的手法也会在一定程度上影响成品的颜色，比如说草木灰主要是因为它用生鸡蛋制作而成的，所以说这两种颜色的皮蛋口感也是不一样的，并且鸡蛋和鸭蛋本身的味道就有所差别，所以说制作出来的皮蛋味道也就不同，相对来说黑色的皮蛋会更加浓
是因为使用的蛋类不同，黑色的是鸭蛋，黄色的是鸡蛋，经过不同的原料配置，制作出出来的皮蛋颜色和口感都是不同的，定位用户也是不同。方法/步骤1 蛋类不同用的原料不同，会形成不从制作工艺上来说，黄心皮蛋和黑心皮蛋的区别在于食用纯碱和外敷石灰的含量，前者的含量较低而后者的含量较高一些，所以制作出来就出现两种结果；一种黄心或红心，
其实对于这个皮蛋来说，它之所以会有两种不同的颜色，也是有两个方面，首先第1个方面就是制作的配方和方法不太一样，第2个不同的方面就是他们的蛋的种类不同了，那么对于这个黑色的皮蛋从制作工艺上来说，黄心皮蛋和黑心皮蛋的区别在于食用纯碱和外敷石灰的含量，前者的含量较低而后者的含量较高一些，所以制作出来就出现两种结果；一种黄心或红心，一种黑心的(也会因
看起来让人会觉得十分的奇特，那这两种颜色的皮蛋到底是有什么样的区别呢？接下来就跟我一起看看吧。其实皮蛋会出现黄黑两种颜色是有原因的。第1个原因是在制作的过程中用料的差别。4、而黑色的皮蛋多为鸭蛋制成，蛋清和蛋黄配料较重，放置时间长，配料中添加了松枝柏枝，称为“松花蛋
