4、而黑色的皮蛋多为鸭蛋制成，蛋清和蛋黄配料较重，放置时间长，配料中添加了松枝柏枝，称为“松花蛋”。两种皮蛋皮蛋为啥会有两种颜色，是因为它们的制作方法不同，皮蛋在制作的时候需要用生石灰、纯碱、松柏枝等食材，黑色的皮蛋用的料比较多，而黄色用的料，比例比较少，所以颜色会比较淡。两者的营
原因一：选材不同。其实选材不同，就会造成皮蛋里面颜色的不同。我们平时所看到的黑色的皮蛋就是用鸭蛋做成的，而黄色的皮蛋呢，一般都是用生鸡蛋做成的，所以这两种皮蛋在口感上会有些黄皮蛋基本上都是用鸡蛋制作而成的，加的配料很少，腌制的时间很短，所以也叫“变蛋”。而黑皮蛋基本上都是用鸭蛋制作而成，加了很多的配料，包括松枝柏枝，又腌制了很久，所以蛋清和蛋黄的
因为鸡蛋和鸭蛋自身的口感会有差异，鸡蛋的个头比鸭蛋的要小，那么蛋清和蛋黄的含量自然就比鸭蛋少，所以黑皮蛋吃起来味道更醇厚，味道更浓，适合重口的人吃，而黄皮蛋的话，不仅卖其实皮蛋会出现两种颜色的原因有两点，第一个就是原料不同，大家一般吃的黑色皮蛋都是用鸭蛋制作而成的，而且黄色皮蛋则是用鸡蛋做成的，所有颜色才会有差异。第二个就是制作过程
因为鸡蛋比鸭蛋小，所以蛋清和蛋黄的比例也就会有所不同，这就是造成口感差异的重要原因，鸭蛋制作出来的皮蛋的口感非常的醇厚，吃多了可能会有一点点的腻，而鸡蛋为啥有的皮蛋是黑色，有的是黄色？这主要是因为原材料不一样，用鸡蛋做的就是黄色的，用鸭蛋做的就是黑色的。那么到底哪种营养好？哪种味道更好吃？其实二者营养差别不大，口感也都一样好
品种无铅松花蛋：在我国传统的京彩加工配方中，都加入了氧化铅（黄丹粉），因铅是一种有毒的重金属元素为什么松花蛋又黄的有黑的，皮蛋会出现两种颜色的原因有两点，第一个就是原料不同，大家一般吃的黑色皮蛋都是用鸭蛋制作而成的，而且黄色皮蛋则是用鸡蛋做成的，所有颜色才会有差异。第
