皮蛋一半黑一半黄不能吃。发黄说明已经变质了。皮蛋又称松花蛋、变蛋、包蛋、灰包蛋等，为中国汉族人皮蛋变黄了通常也还是可以食用的，这是因为皮蛋发生颜色发黄，并不是由于皮蛋中的营养成分发生了变质而导致的，而是由于皮蛋在加工的过程中，由于时间不足等原因导致的皮蛋没有加
会从蛋黄周围开始慢慢变黑，但这个并不是坏掉了，还是可以放心吃的。松花蛋黄色的一般情况下是能吃的，但是需要适量而驰，避免增加肠胃负担。松花蛋通常是鸡蛋精纯碱、石灰等物质研制而成，属于异常比较常见的一种美食，其中包括黑心松花蛋和黄心
o(╯□╰)o 黑的当然可以食用，不是皮蛋有质量问题皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的不管红皮蛋还是白皮蛋，新鲜的就是好蛋！蛋壳颜色由母鸡的基因决定，至于营养价值，二者并无差别。选白皮还是红皮，就看你喜欢哪个色号咯。4、蛋黄颜色越黄越好？从整体营养角度来说，
＞＾＜ 指导意见：皮蛋颜色发黄是可以食用的。皮蛋出现了变黄，可能是由于在制作的时候没有制作好导致，判断松花皮蛋发黄是能吃的，如果是蛋白发黄，可能是制作时间出了问题。如果皮蛋芯是黄色，可能是因为原材料是鸡蛋。当然，实在不放心皮蛋的质量问题，还是不吃为好。
这两个都是好的，都能吃的。只是这个在成型的时候，碱性溶液的多少。皮蛋利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性松花蛋黄色一般情况下是可以吃的，松花蛋通常分为黑心松花蛋以及黄心松花蛋，如果松花蛋是黄色的，只是由于制作工艺不同造成的，并不是变质，可以正常食用，不会导致胃肠不适等情况
