有4种：鸡皮蛋鸭皮蛋鹅皮蛋鹌鹑皮蛋最佳答案：3种。分别为：1.滚灰皮蛋，指主要辅料是石灰和柴碱滚涂而成的制品。2.鲜制皮蛋：利用纯碱，石灰和泥糠涂包在蛋壳上。3.泡制松花蛋：是将鲜蛋在料液中浸泡制成的皮蛋，泡制出缸
松花蛋又称皮蛋，是用新鲜的鸭蛋和鸡蛋用碱液、盐和茶叶腌制而成。通常呈浅棕色。蛋清上有水晶纹，故称松花。松花蛋有一种特殊的味道，因为在腌制过程中碱性处理会破坏维生素B1 和皮蛋又叫松花蛋、变蛋，是一种中国传统风味的蛋制品，主要材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，成品不仅营养丰富，而且形、味、色、香俱美，食后余香满口，耐人回味。特别是
虽然松花蛋这个名字跟我们大东北没有任何关系，但在白山黑水之间，还是流传着一对代表着东北精神的硬核皮蛋食物——松花鸡腿和松花火腿。以松花鸡腿为例，将鸡腿肉去骨腌制，卷入切瓣的皮蛋是一种中国传统风味的蛋制品，主要材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，成品不仅营养丰富，而且形、味、色、香俱美，食后余香满口，耐人回味。特别是蛋肉通明透亮。隐约可见白色松枝图
在我们生活中，皮蛋是最常见的一种食材，它的口味比较独特，常常用来凉拌，制作方法非常简单，而且特别美味。皮蛋有大有小，大点的是松花蛋，小点的是用鹌鹑蛋做成的。制作皮蛋时，只需要把皮蛋又称松花蛋、变蛋、包蛋、灰包蛋等，是一种我国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫氨基酸被分解产生硫化氢及
