根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。购买皮蛋要尽量选购正规厂家生产的、食品标签内容齐全的预包装食品。1、外观不同：有铅皮蛋蛋体表面色泽比较暗，呈暗灰色。蛋体表面污染严重，不易清洗。表面的铅斑较多，俗称金粉点；
外观不同：有铅皮蛋蛋体表面色泽比较暗，呈暗灰色。蛋体表面污染严重，不易清洗。表面的铅斑较多，俗称金粉点；无铅皮蛋蛋体表面光洁明亮，铅斑较少。包装不同：看表面的铅斑较多，俗称金粉点；无铅皮蛋蛋体表面光洁明亮，铅斑较少。蛋壳似涂油，洁净卫生。方法/步骤1 观：观看皮蛋是否完整，壳色是否正常。一般将破损蛋、裂
有铅皮蛋蛋体表面色泽比较暗，呈暗灰色。蛋体表面污染严重，不易清洗。表面的铅斑较多，俗称金粉点；无铅皮蛋蛋体表面光洁明亮，铅斑较少。蛋壳似涂油，洁净卫生。选购皮蛋一般是通无铅皮蛋外壳为灰白色，无黑斑裂纹最佳。含铅量过多的皮蛋，通常黑斑也较多。切开后，蛋黄是液体或有气泡，这种就是劣质松花蛋。四：品尝松花蛋切开后，味道清香，碱味不刺鼻，加入
无铅松花蛋可以这样辨别：1、外观不同：有铅皮蛋蛋体表面色泽比较暗，呈暗灰色。蛋体表面污染严重，不易清洗。表面的铅斑较多，俗称金粉点；无铅皮蛋蛋体表面光洁明亮，铅斑较少。2、包正确。腌制皮蛋的料泥(料液)中铅、铜含量较高时，其蛋体表面的黑斑(俗称铅斑)往往较多，因此，可以作为鉴别的依据，且“有铅皮蛋”通常色泽比较暗，呈暗灰色，而“无
实验表明，浸泡法中碱的渗透速度快，因此碱性大、制作周期短。浸泡法制作的皮蛋弹性更好，蛋黄溏心大、松花多、味道好。不过，不同的工艺和有没有铅并无必然联系，因此通过这个标准是选由检测报告和图表我们可以看出，四款样品中有三款没有检测出铅，而唯一检测出铅含量的一款松花蛋也只有0.0571mg/kg,远远低于国家所规定的标准。四款松花蛋的铅含量都完全合格。由此
