⊙ω⊙ 是的，说明做坏了，现在教教怎样制作变蛋（一）选料。可以选择鲜鸡蛋，鸭蛋，或者鹌鹑蛋，鹅蛋都可以。不过要用鲜的，也就是没有存放很久的。存放过几天的变过来变蛋打开都是水可能是在腌制的时候出现了问题，这样的变蛋是不建议吃的，因为变蛋里面都是水代表腌制失败了，如果直接吃可能会影响健康。变蛋在制作的时候需要注
皮蛋稀的有两个原因，一个是时间短还没腌熟一个是腌时间太长了澥掉了。这种情况一般是腌的时间比较短了，所以里面还是溏心状的，不过蛋黄即使是稀的，也是可以吃的。有些蛋黄当打开温度对时间有影响，如果蛋黄、蛋青都还是稀的，说明还未变成，需要继续变一至两天。如蛋黄已凝固，蛋青成稀状，说明出缸晚了，已经老化在家做的变蛋十天了蛋清
?△? 变蛋七天了打开还是稀的变蛋作为一种特殊的食品，因其独特的口感及食用方式而备受大家的喜爱。由于变蛋的特殊制作方式，所以在制作过程中不能出现丝毫的差池，否1、可以吃：皮蛋切开里面是稀的，有可能是由于烧制的过程中温度较低，导致皮蛋里面是糖心的情况，没有出现变质的情况下，则可以吃。而且因为皮蛋里面同样含有蛋白质和矿物质等多种
亲~使蛋液凝固需要一定的条件，如果经过十天变蛋仍然没有凝固，可能是由于以下原因：1. 温度不够低：蛋液在低温下才能快速凝固。确保将蛋液放置在足够低的温度下，应该马上出缸晾干.如鸡蛋黄、蛋青都还是稀的，表明还未变为，需要再次变一至二天.如鸡蛋黄已凝结，蛋青成稀状，表明出缸晚了，早已脆化变汤了。皮蛋没有完全凝固，可以
