皮蛋蛋清稀的是正常现象，良好的皮蛋整颗蛋凝固、不粘壳、有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理，将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀，劣质皮蛋有刺鼻恶臭味和有霉味。皮蛋蛋一、蛋白质首先，皮蛋富含优质蛋白质。蛋白质是身体生长、修复和维护组织所必需的基本营养素之一。据
让我们来一一解答。一般，新鲜鸡蛋的蛋清比较浓稠，蛋清稀化表明鸡蛋不新鲜，煮熟后应仍是完整的蛋清，基本不影响食用(蛋白质氨基酸没有变化，只是其结构和存在形式发生变化),但是内在的品质还是不好从养生的角度再说一下，因为皮蛋属于强碱性食物，所以像肠胃不好的人可以适当吃一些，养养胃；另外现在
所需材料都附上了，最后强调一点，皮蛋粉剂量是刚好的，不会多多少，更不会少，如果糊剩多了，肯定是糊调浠了(糊裹薄了，泥巴干了，蛋没变就难变了),反之，糊厚裹不匀，蛋不成批次成熟难掌握皮蛋蛋清是稀的主要是因为烧制的过程当中放太多碱造成的，并不影响食用，也是可以吃的。市场上购买的松花
皮蛋出现没有凝固的情况，主要是因为腌制的时间太短造成的，也就是所谓的皮蛋太嫩这种说法，可以尝试将皮蛋再腌制一段时间，正常情况下，皮蛋一般都能够继续凝固。皮蛋如果没有完全凝固皮蛋里面是稀的其实方法很简单，那就是在将松花蛋剥去外面的泥料后，再上笼蒸几分钟。由于蒸过的松花蛋蛋膜会自动粘在蛋壳上，因此这样剥壳时便很容易脱壳，而且也
