买了一点从老家寄过来的皮蛋和小时后一样，透明而且带雪花的那种真的好吃#皮蛋#黑色皮蛋#奇怪的食物#吃的#好吃到爆#小吃你们吃过哪些黑暗料理可以打评论区大家见识见识首页社区精选业务合作视频上传创作者服务新闻中心关于我们社会责任加入我们中文你知道皮蛋为什么是黑的吗？ #笔记灵感#夏天#搞笑的日常#美食#我的美食日记#擂椒皮蛋
╯▂╰ 正常情况下，腌制的手法都是大同小异的，只要还是蛋的不同。用鸡蛋腌制出来的皮蛋就是那种黄色透明的，看着跟果冻一样，不过我们一般吃的是用鸭蛋腌制成的，就黑色或者褐色的。皮蛋的其实皮蛋会出现两种颜色的原因有两点，第一个就是原料不同，大家一般吃的黑色皮蛋都是用鸭蛋制作而成的，而且黄色皮蛋则是用鸡蛋做成的，所有颜色才会有差异。第二个就是制作过程
黄色的皮蛋多为鸡蛋制成，蛋清和蛋黄配料较少，放置时间短，称为“变蛋”。而黑色的皮蛋多为鸭蛋制成所以目前市场上售卖的都是无铅皮蛋，并不存在重金属超标的问题。但这又引出另一个问题，皮蛋壳上有黑点。3、皮蛋外壳的黑点是什么？采用无铅工艺生产出的松花蛋，蛋壳上的黑点，主要
皮蛋是一种加工食品，一般是用鸭蛋或鸡蛋浸泡在石灰水和盐水中，经过数周后取出晾干，就变成了黑色的皮蛋。这是因为在浸泡的过程中，石灰水和盐水中的化学物质会与蛋白质发生反应，使蛋白为什么松花蛋是黑色的？简单来说，是因为柴灰、茶叶、水等发生了神奇的化学反应，产生了一种碱，碱穿过
所以，我们可以简单的概括为，黄色皮蛋是因为蛋本身有破损呈现出来的颜色，而黑色皮蛋则是皮蛋的正常颜色。而这只是第一种说法，还有说法是，使用鸭蛋制作出来的皮蛋多会呈现黑色，而皮蛋之所以分为黄色和黑色，也是因为他使用的材料不同。黄药明是鸡蛋做的，黑药明是鸭蛋做的。当然，对于这两种类型的皮蛋来说，口味也是不一样的。黄色皮蛋的味道会更淡一些，而黑色
