对于想吃皮蛋又怕皮蛋味道的人来说，试试黄色皮蛋是个不错的选择。黄色皮蛋适合冷色拉；而黑皮蛋的味道会更加的辛辣醇厚，吃起来会更加Q弹。可用于冷色拉、炒菜和皮蛋粥。皮蛋引发争黄心皮蛋虽然工艺步骤少一些，但是需要更加严格的控制温度和时间。所以，没有谁比谁更好，只是看大家的口味更喜欢哪一种。就我自己而言，更喜欢黑心皮蛋，风味更浓郁。当然，前提是做
正常情况下，腌制的手法都是大同小异的，只要还是蛋的不同。用鸡蛋腌制出来的皮蛋就是那种黄色透明的，看着跟果冻一样，不过我们一般吃的是用鸭蛋腌制成的，就黑色或者褐色的。皮蛋的在挑选皮蛋的时候，该选溏心还是砂芯？其实根据个人喜好进行选择就可以了，因为它们的营养价值都是一样的！溏心蛋更适合凉拌，砂芯蛋最适合熬粥！最后再来跟大家分享这两种皮蛋的做
从制作工艺上来说，黄心皮蛋和黑心皮蛋的区别在于食用纯碱和外敷石灰的含量，黄心皮蛋含量较低，而黑心皮蛋含量较高，所以制作出来就出现两种不同颜色的皮蛋。但这两种都没有任何问所以经过漫长的时间，就会出现之后颜色的差异。其实二者的味道是差不多的，但是黑心的松花蛋味道和会更浓郁一些，可以用来制作成皮蛋粥和凉拌。但是黄心的松花蛋味道就会淡很多，所
但还有一种皮蛋是河南和安徽两地比较常见的，打开蛋壳，呈现的是黄色芯，如同透明的水晶玛瑙，吃着别有风味，被称为黄皮蛋。那这两种皮蛋哪种更好吃呢？黄皮蛋与黑皮蛋的区别首先用鸡蛋制作的皮蛋用料比较轻，而且腌制的时间相对来说也短一些，差不多一个星期左右就能做好，用鸡蛋做的皮蛋颜色偏黄。除此之外，鹌鹑蛋也可以用来制作皮蛋，用鹌鹑蛋制作，有黄有黑，黑色
