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擂辣椒皮蛋，绝对不是湖南人的专属，四川、贵州等西南地区也有类似做法——先把辣椒表面烧出“虎皮”花纹，过去农家往往会直接丢进土灶里，类似于贵州人做“煳辣椒”，这样烧出来的辣椒最主要皮蛋产品高邮市秦邮蛋品有限公司从裕源蛋行到同康蛋行再到李顺兴蛋行又到公私合营后高邮县食品加工厂，高邮市秦邮蛋品有限公司一路走过了一百多年，历经一个多世纪的发展，公司
在柳城县冲脉镇冲脉村瑞村屯，就有一个皮蛋加工厂。皮蛋加工厂由罗运芝和罗会忠父子共同打理，他们做的皮蛋畅销全国各地。今年34岁的罗会忠大部分时间都会被一居前十的有：神丹、红太阳食品、溢流香、微山湖、光阳GOOSUN、梅香MX、秦邮牌、鄱湖鸭舍、白鸭牌、五里源丑鸭等，上榜皮蛋十大品牌榜单和著名皮蛋品牌名单的是口碑好或知名度高、有实力的品牌，排名
