由于儿童铅中毒是一个体内缓慢沉积过程，轻度中毒临床症状不明显，家长不易察觉。经常食用皮蛋、经常食用膨化食品等是小孩铅中毒的危险因素。南京市妇幼保健院由于部分地区的饮食习俗，食用皮蛋时没有加热工序，而是凉拌后直接食用，使得无论是带有沙门氏菌的皮蛋还是在加工过程中带入的沙门氏菌都无法得到控制，最终造成了皮蛋比其他蛋制品更容
沙门氏菌在10℃到42℃均可生长，食用被沙门氏菌感染的食物中毒后，会有畏寒、发热、恶心、腹泻等表现，重者会脱水、休克甚至死亡。虽然直接食用皮蛋口感最佳，但如果消费者对皮蛋的新皮蛋中毒通常会出现铅中毒或细菌感染症状，主要包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等，但应根据具体病因来分析。如果吃完皮蛋后出现明显不适且长时间不缓解，应及时就医做标本检
变蛋小孩子吃了有导致中毒、钙流失、引起腹泻等危害。1、导致中毒：皮蛋在生产过程中会加入许多食品添加剂。这些添加剂含有大量铅。婴儿食用皮蛋后，皮蛋中的铅元素会残留在婴儿的肝皮蛋中毒症状一般有消化道症状、神经系统症状、重金属中毒症状等。1、消化道症状皮蛋是一种腌制食品，含有一定量的重金属，如铅、汞等。如果食用过多，可能会导
指导意见：皮蛋因为其特殊的腌制工艺，里面含有的重金属铅含量比较高，长期或一次性大量食用可以导致中毒。特别是小孩子和肝功能不好的人，是不建议吃皮蛋的。患者可以出现恶心、吃了皮蛋后中毒的症状主要是以消化道症状为主。患者可能会出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等典型的临床表现。
