1、外观不同：有铅皮蛋蛋体表面色泽比较暗，呈暗灰色。蛋体表面污染严重，不易清洗。表面的铅斑较多，俗称金粉点；判断皮蛋有铅无铅，可以从外观，包装和制作厂家多方面判断。方法/步骤1 外观不同有铅皮蛋蛋体表面色泽比较暗，呈暗灰色。蛋体表面污染严重，不易清洗。表面的铅斑较多，俗称金粉点
●ω● 1.摇一摇。皮蛋振颤大小有区别，振颤大的皮蛋品质相对较好。2.看黑斑。蛋体表面的黑斑(铅斑)多、色泽比较暗铅含量相对多；“无铅皮蛋”蛋体表面一般光洁明亮、铅斑较少。3.不选裂纹先以浓茶泼盐成卤，将木炭灰一半，荞麦秸灰、柏枝灰共本文整理于网络，仅供阅读参考一半和成泥。糊各蛋上。一月可用。清明日做者佳。”皮蛋的传统制法，几乎都用到黄丹粉(中
但是对于孕妇和儿童，对铅的吸收率比普通人群要高一些，普通人群对铅吸收率只有10%-15%,而孕妇和儿童是其3到5倍，吸收率可高达50%。因此孕妇和儿童如果少量吃完全合格的皮蛋，问“无铅皮蛋”并不是说明皮蛋当中完全没有铅元素，因为鸭蛋本身就含有铅元素，而是强调工艺采用“无铅”
三：眼看无铅皮蛋外壳为灰白色，无黑斑裂纹最佳。含铅量过多的皮蛋，通常黑斑也较多。切开后，蛋黄是液体或有气泡，这种就是劣质松花蛋。四：品尝松花蛋切开后，味道清香，碱味不确实可以做出没有黑点的皮蛋，通常没黑点的皮蛋含铅少，但有黑点的也未必含铅多。无铅皮蛋也有铅现在有些商家宣称自己销售的是“无铅皮蛋”，但所谓的无铅皮蛋并不是完全不含铅，而是
有铅皮蛋蛋体表面色泽比较暗，呈暗灰色。蛋体表面污染严重，不易清洗。表面的铅斑较多，俗称金粉点；无铅皮蛋蛋体表面光洁明亮，铅斑较少。蛋壳似涂油，洁净卫生。选购皮蛋一般是通其次看蛋壳的表现，如果蛋壳无裂纹、无黑斑则表示皮蛋品质佳。现在看到很多人区分无铅蛋与有铅蛋采用的是看蛋壳黑斑的方式，这种方式虽然可作为鉴别的依据，但并不是绝对的，因为蛋
