松花蛋别名皮蛋、变蛋、灰包蛋。性味归经性寒，味辛、涩、甘、咸。归胃经。营养成分含丰富的氨基酸、矿物质。功效主治增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃1 在制作皮蛋时，会在蛋的外壳上抹上一层泥，泥里还会加一些碱性物质，比如石灰，碳酸钠等，在腌制过程中，这些物质会透过蛋壳表面的细微小孔，渗透到蛋内部，
周游关注皮蛋也叫松花蛋，变蛋、从明代相传至今，据说功效很多#笔记灵感#乡村美食#皮蛋#自制皮蛋2022-02-14 这是一片荒地，点击评论变蛋是皮蛋、松花蛋的另一种叫法。皮蛋是鸭蛋经过特殊加工方式之后，变得黝黑光亮，上面还有一层白色的花纹，闻一闻有一种特殊的香气，这是中国的一个传统小吃。人们在制作松花蛋的时
＞△＜ 皮蛋又称松花蛋，主要是因为皮蛋表面上有时会出现雪花状的花纹，对于这种花纹，有的地方称为“松花”，但到底这些花纹是怎么来的很多人并不清楚，我小时候还以为这是小鸡孵化出来的羽毛呢这种氨基酸盐是无法而溶解在蛋白里的，所以就会在蛋白上产生晶体的样子，就是我们常常看到皮蛋上面的松花，这也是松
