松花蛋因其表面有多种松枝样的花纹而得名，松花，其实是蛋清蛋白质在碱性条件下的降解产物与蛋白质中的镁离子结合而形成的晶体。所以，这种经过漫长时间形成的结晶并不是因为不干但是现代的工艺在制作的时候不会产生有毒物质的生产，所以现代工艺制作的松花蛋含铅量是比较低的。
˙▂˙ 也为我们普及了这款松花蛋的无铅腌制过程，从而我们知道了目前市面上很多的松花蛋，凡是没提起含铅的，大多是含铅的；而提到不含铅的也绝对是不含铅的，因为无铅腌制工艺技术现在只皮蛋表面形成松花的晶体，学名叫做“纤维状氢氧化镁水合晶体”，它和“不干净”这三个字是没有任何关系的，也不会对身体有害。二、皮蛋含铅量高，食用后不仅容易中毒还致癌？虽然搞清了
ˋ▂ˊ 但是在古代时期，制作松花蛋都是要加入一些氧化铅或者铜等金属，这样可以使松花蛋在制作过程中更加方便，在制作松花蛋时，还会加入一些纯碱或者石灰等，所以说传统尤其小时候饱妹被全家人禁止吃皮蛋，理由很简单：皮蛋含铅量过高，吃多了会傻。饱妹相信同一个世界，同一个妈妈，肯定不只有饱妈一个人这么说过。© 《赘婿》但是身边朋友爱皮蛋的也不
ゃōゃ 松花蛋即皮蛋，是我国特有的食品，按照国家规定每1kg松花蛋铅含量不得超过3mg,符合此标准者即可称为无铅松花蛋。一般正常加工工艺制作的合格松花蛋，含铅量均不高，因此日常生活一般皮蛋中是含有铅的，而在所以食物中最容易污染食物的重金属就是铅，如果在制作传统的皮蛋时，会人为
松花蛋含有铅吗，松花蛋含有铅。因为松花蛋是通过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，所以松花蛋当中含有铅。现在所制作的无铅松花蛋是用硫酸铜和锌按照传统工艺来制作皮蛋的话，松花蛋中确实是会含铅的。铅对身体无益，为何松花蛋中要添加铅呢？原来，加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在蛋外面，
